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干豆腐設(shè)備的機(jī)身長(zhǎng)短有什么說(shuō)法嗎?

發(fā)布人:彭大順
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發(fā)布時(shí)間:2022-03-27

最近總是有老鐵向我咨詢,說(shuō)用干豆腐設(shè)備制作干豆腐,機(jī)器長(zhǎng)點(diǎn)好還是短點(diǎn)好,這個(gè)問(wèn)題一直備受爭(zhēng)議,說(shuō)心里話,市面上確實(shí)有不少這樣的機(jī)器設(shè)備,但是作為從業(yè)者的我,深知其中緣由,使用干豆腐設(shè)備做干豆腐主要由一下幾個(gè)原因,長(zhǎng)短自見(jiàn)分曉。


干豆腐設(shè)備潑腦原理:


說(shuō)到機(jī)器潑腦,我相信很多朋友都不會(huì)陌生,就是類似傳統(tǒng)手工制作干豆腐,需要把豆花均勻地鋪展,就是一個(gè)豆花冷卻和攤平的過(guò)程,其實(shí)細(xì)心的朋友可能會(huì)注意到,潑腦冷卻時(shí)間為關(guān)鍵,如果形成或時(shí)間過(guò)短,會(huì)導(dǎo)致劃漿和效果,這就是做干豆腐的特性,所以在設(shè)計(jì)多功能干豆腐設(shè)備的時(shí)候,機(jī)器認(rèn)長(zhǎng)不認(rèn)斷,相反,機(jī)器做斷更省材料和成本,所以在制作機(jī)器過(guò)程中,不可貪圖一時(shí),所以對(duì)于干豆腐潑腦的長(zhǎng)短,我相信不言而喻了。

干豆腐設(shè)備

機(jī)器折疊效果:


折疊和潑腦息息相關(guān),如果潑腦冷卻時(shí)間不夠,會(huì)導(dǎo)致劃漿,最后導(dǎo)致干豆腐成型效果不好,會(huì)出現(xiàn)干豆腐中間薄四周厚的情況出現(xiàn),所以對(duì)于折疊系統(tǒng),更具有考驗(yàn),如果干豆腐設(shè)計(jì)不合理,對(duì)于做干豆腐的質(zhì)量是無(wú)法保證的。

干豆腐扒皮:


做干豆腐是個(gè)環(huán)環(huán)相扣的過(guò)程,如果干豆腐折疊不好,就會(huì)導(dǎo)致成型效果差,如果解決以上問(wèn)題,對(duì)于做干豆腐自然就不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題,扒皮主要功能,是通過(guò)機(jī)器自動(dòng)把干豆腐一張一張的拔下來(lái),使干豆腐無(wú)破損,代替手工等特點(diǎn)。


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