豆腐皮又叫作千張、百葉、豆皮等等，是傳統(tǒng)豆制品的一種。豆腐皮因其形薄如紙，越煮越軟，但不糊湯，口感柔軟有韌性，滋味幽香，且含有豐富的蛋白質等營養(yǎng)成分從而受到大家的喜愛。

傳統(tǒng)豆腐皮制作大多以手藝作坊式的出產，出產功率低，勞動強度大，并且產品外觀不規(guī)則，厚薄不統(tǒng)一以及口感和品質難以確保，市場競爭力不強。

而今隨著自動化、數控技術的深入發(fā)展，加快豆腐皮出產進入機械化、標準化、產業(yè)化階段。據一位豆腐皮出產廠家表示“以前，豆腐皮加工主要以手藝作坊為主，即使起早貪黑的工作，出產功率提升依然不明顯，同時制作的豆腐皮口感和品質不穩(wěn)定。自從引入豆腐皮機不但出產功率得到了大幅提升，并且制作的產品質地細嫩、成品薄、筋絲好，口感佳。

豆腐皮機自動化程度高，并采用仿手藝技術，是豆腐皮機器出產體系中非常重要的機械設備，既改變了傳統(tǒng)作坊式的出產功率低、勞動強度大、本錢高級情況，又解決了傳統(tǒng)手藝操作帶來的污染，以及口感、品質不穩(wěn)定等問題，提高豆腐皮全體加工質量，改變了傳統(tǒng)作坊式出產效率低的情況。

豆腐皮機現(xiàn)場生產豆腐皮視頻：